El presidente de la Unión de Tablajeros, Tocineros, Introductores y Similares (UTTIS), Alejandro de la Vega Chávez, descartó el incremento en el precio de los productos cárnicos con motivo de las fiestas de fin de año, pese a que el precio de cerdo y res en canal, registraron aumento de entre cinco y seis pesos en los últimos días.
Comentó que tradicionalmente el lomo y pierna de cerdo son dos de los principales productos básicos para la elaboración de platillos de fin de año, y pesar de registraron en canal aumento, los tablajeros no contemplan incrementar el precio.
El precio de lomo de cerdo con costilla oscilará en 90 pesos el kilogramo, y sin costilla 120 pesos, la pierna de cerdo fluctuará en 90 pesos el kilogramo, con la finalidad de mejorar las ventas los próximos días, pues el 24 de diciembre no surtieron efecto las promociones, descuentos y ofertas en los productos cárnicos.
“Estamos con la expectativa de que todo vaya bien porque la realidad de las cosas es que el negocio está difícil, no se ve mucho dinero circulando, las ventas no han estado buenas, el 24 de diciembre paso sin pena ni gloria, no hubo mucho que contar en caja, ahorita el cerdo incremento su precio en pie, pero nosotros seguimos dándolo igual porque si lo subimos menos ventas tendremos en los productos, en el caso del cerdo, estaba en días pasados a 35 pesos el kilogramo en pie y ahora está a 40 pesos, en la res, estaba a pie en 72 pesos y ahora está a 74 pesos”.
De la Vega Chávez comentó que la intención es que los consumidores adquieran estos productos a bajo precio por los festejos de fin de año, por esta razón se mantendrán los mismos precios hasta fin de año y posteriormente, durante las primeras semanas del 2018, se tendrá ligero incremento.
Agregó que las ventas de 150 carnicerías de San Juan del Río no han sido nada alentadoras como en otros años, sin embargo, los tablajeros confían en que el próximo fin de semana, los resultados sean mejores por el fin de año.
