Una de las bebidas calientes para el frío otoñal es el atole de cempasúchil, cuya flor de temporada es aprovechada por parte de algunos habitantes del municipio de San Juan del Río para disfrutar de esta preparación.
De acuerdo a la terapeuta de medicina tradicional mexicana, Sandra Domínguez Laso, la flor de muerto que generalmente se cosecha a finales de octubre, por tal motivo es aprovechada por parte de algunas familias como la de ella, para preparar la bebida de temporada que permite deleitar el paladar.
Al respecto, compartió su receta, que dijo ser de tradición familiar, ya que la mayoría de su familia se ha dedicado a la herbolaria aprovechando los múltiples beneficios que de ello se obtienen, como son algunas bebidas frías y calientes.
“Es una receta que hacemos desde hace muchos años en mi casa, mi mamá fue quién me la enseñó, por eso entre mi mamá y yo hicimos varias pruebas hasta que nos quedara rico, es como un atole de champurrado, es un champurrado de cempasúchil, de hecho, cada quien lo prepara a su gusto, puede ser con más o menos piloncillo, o un poco más de masa si lo quieren más espeso, así es como lo hacemos, este atole le gustaba mucho a mi papá en esta época, además de la capirotada y todos estos platillos que marcan esta época”.
Recomendó a las familias preparar esta bebida que consideró única y tradicional en muchos estados del país, para ello compartió su receta a fin de que puedan disfrutar de las festividades del Día de Muertos con este champurrado.
“Para el atole se requieren siete o 10 flores, previamente desinfectadas y lavadas, media taza de agua, un litro y medio de leche, un cono de piloncillo, todo depende de lo endulzado que lo requieran, así como una raja de canela y 250 gramos de masa de maíz, por lo que se licuan los pétalos, con la media taza de agua y se cuela, se pone a al fuego la leche, piloncillo, canela y cempasúchil licuado, cuando el endulzante se disuelva completamente, vamos a tomar dos tazas de esta mezcla y licuamos con la masa, lo vamos agregando poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de palo para que no se formen grumos, dejamos cocinar por aproximadamente ocho minutos o hasta que tome la consistencia deseada, ya quedó”.
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De esta manera es como Domínguez Laso recomendó a las familias preparar esta bebida de temporada, que dijo se logra preparar con la flor de muertos, la cual solo se da en esta época del otoño.
