La fruta del monje (siraitia grosvenorii) también conocida como monk fruit y Luohan Guo no incrementa la glucosa en el torrente sanguíneo, no causa caries ni tiene efectos adversos como los endulzantes artificiales, es decir, su consumo es 100% apta para personas diabéticas y para quienes cuidan su alimentación.
Hace más de 1000 años, en China los monjes budistas y curanderos Luo Han la descubrieron, al comprobar sus beneficios nutricionales pensaron que era el secreto de la longevidad por ello también se le conoce como “fruto de los inmortales”.
Además de su potencial para endulzar sin calorías, su extracto ayuda a bajar el colesterol, los triglicéridos y el azúcar en la sangre, mejora la función del hígado y reduce los síntomas de ciertas alergias y asma, hepatitis C, VIH y virus de Epstein Barr.
El azúcar de fruta de monje, se crea eliminando las semillas y la piel de la fruta, machacándola y recogiendo el jugo. El color puede variar, dependiendo de la parte de la fruta que se extraiga (más blanca o más morena), hablamos de una pequeña fruta redonda que crece en una vid.
Este extracto es 200 veces más dulce que el azúcar normal y contiene cero calorías por porción, puede utilizarse tanto para cocinar como para hornear, ya que no pierde sus propiedades al calentarse.
Esta especie se ha utilizado con seguridad durante miles de años en medicina oriental. En síntesis, la fruta del monje es un alimento seguro para la población en general, incluso para personas con diabetes, mujeres embarazadas y niños. Fue reconocido así por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) en 2010.
En México es posible conseguir el monk fruit tanto en tiendas de autoservicio como en línea.
- Facebook: Heidy Wagner Laclette
